主料:
吉利丁片，
13g，
牛奶，
85g，
淡奶油，
125g，
蛋黄，
6个，
低粉，
50g，
细砂糖，
85g，
玉米淀粉，
15g
辅料:
牛奶，
68g，
蛋黄，
2个，
红豆，
40g，
玉米油，
50g，
蛋白，
6个，
抹茶粉，
10g抹茶红豆冻卷的做法步骤
1.准备好所有原材料，红豆我用的是市售的蜜红豆，红豆用料理机打碎，把吉利丁片用冰水泡软
2.牛奶加鸡蛋，然后放炉上，中小火，要不断用刮刀拌匀到浓稠的糊糊状离火
3.加入打碎的红豆，用刮刀搅拌均匀，直到红豆起沙，变成暗红色
4.再把已经泡软的吉利丁片放进去红豆糊里，用余温把吉利丁片融化
5.淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路马上消失的状态
6.然后倒一半到红豆糊里搅拌均匀
7.再倒回淡奶油的碗里翻拌均匀
8.搅拌好的慕斯糊室温放置待用
9.抹茶加牛奶小火煮沸，用刮刀拌匀，直到没有抹茶颗粒离火，然后加入玉米油用手动打蛋器混合均匀
10.加入已经分离好的六个蛋黄，混合均匀
11.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀
12.细砂糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡
13.然后刮一勺蛋白霜到抹茶糊里混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜里面翻拌均匀
14.烤箱上下火，150度，预热5分钟，烤盘铺上一张油纸，把蛋卷的红豆铺在烤盘底部，分布均匀
15.再把面糊倒进去，用刮刀刮平
16.用手敲击烤盘底部，震出大气泡
17.放入烤箱，上下火150度，烤大概20分钟，用牙签插进去没有面糊带出来就代表烤熟了
18.蛋卷拿出来震一下之后要用烤网倒扣放凉，撕下油纸，放凉大概15分钟
19.蛋糕卷上铺上红豆慕斯，利用擀面杖把蛋糕卷起来
20.蛋糕卷收口，放入冰箱冷藏后再食用
21.最后装饰下就完成了
22.更多配方分享关注微信公众号：一起玩烘焙
TAGS：
烘焙 老人 下午茶 其他菜系 吉利丁片
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 轻芝士蛋糕的做法,轻芝士蛋糕怎么做,轻芝士蛋糕配方与做法,轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕区别,轻芝士蛋糕开裂的原因,日日煮轻芝士蛋糕
下一篇： 清节三黄鸡的做法,清节三黄鸡怎么做,家常三黄鸡,三黄鸡三黄,整只三黄鸡,三黄鸡,清远鸡
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
10
